देखो | पंपोर के केसर किसानों के लिए फसल का मौसम

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यह साल का वह समय फिर से है, जब केसर की कटाई जम्मू-कश्मीर के पंपोर को जीवंत कर देती है।

कश्मीर, भारत का प्रमुख केसर उत्पादक, सैकड़ों वर्षों से घाटी में क्रिमसन मसाले की खेती कर रहा है।

पंपोर, श्रीनगर से लगभग 13 किलोमीटर दक्षिण में, मसाले की खेती के लिए जाना जाता है और सबसे अच्छी गुणवत्ता केसर उगाने के लिए इसे अक्सर केसर टाउन कहा जाता है।

राज्य में उत्पादित केसर का लगभग 90 प्रतिशत पंपोर में होता है।

केसर के खेतों की बैंगनी लहरें जम्मू-कश्मीर आने वाले पर्यटकों के लिए एक बहुत बड़ा आकर्षण हैं।

हर साल, जैसे ही अक्टूबर आता है, कस्बे के परिवारों के प्रत्येक सदस्य को क्रोकस के फूल तोड़ते और उन्हें विकर की टोकरियों में इकट्ठा करते देखा जा सकता है।

खेतों से क्रोकस के फूलों को चुनने के बाद, बैंगनी रंग के फूलों से केसर को खींचने की प्रक्रिया शुरू होती है और यह अक्सर एक पारिवारिक उद्यम होता है।

केसर के तंतु वजन के हिसाब से दुनिया में सबसे महंगे मसालों में से एक हैं।

केवल एक औंस केसर बनाने के लिए 4,500 से अधिक क्रोकस फूल लगते हैं, जिससे यह खाना पकाने के लिए एक बहुत ही उच्च कीमत वाली सामग्री बन जाती है।

केसर भोजन और भारत में एक अलग स्वाद और रंग देता है, और इसका उपयोग अधिकांश मुगल व्यंजनों में किया जाता है।

अपनी सुगंध, रंग और औषधीय महत्व के लिए प्रसिद्ध कश्मीर केसर को दिया गया था जीआई टैग 2020 में।

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अनियोजित निर्माण और औद्योगिक गतिविधियों ने कश्मीर में केसर की खेती के तहत भूमि को छोटा कर दिया है।

अधिकारियों और काश्तकारों के अनुसार, पिछले दो दशकों में राज्य में नकदी फसल की उपज में 80 प्रतिशत की कमी आई है।

1990 में अकेले पंपोर तहसील में 7000 हेक्टेयर से पूरे कश्मीर में केसर की खेती के तहत भूमि घटकर 3600 हेक्टेयर रह गई है।

पंपोर में केसर उत्पादकों ने कहा है कि पिछले कुछ वर्षों में उपज में भारी गिरावट आई है।

कृषि विभाग द्वारा पंपोर के समान स्थलाकृति वाले क्षेत्रों में केसर की खेती शुरू करने के प्रयासों के बावजूद, फसल अभी भी विलुप्त होने के खतरे का सामना कर रही है।

भगवा क्षेत्र को बहाल करने में मदद के लिए 2010 में राष्ट्रीय केसर मिशन की स्थापना की गई थी।

अन्य बातों के अलावा, उन्होंने सिंचाई में मदद के लिए स्प्रिंकलर और नल प्रदान किए और उत्पादकता बढ़ाने के लिए अनुसंधान किया। लेकिन मिशन अपने लक्ष्यों को पूरा करने में विफल रहा है।

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