कोयंबटूर की श्री अन्नपूर्णा कोव रेस्तरां के साथ बढ़िया भोजन में प्रवेश करती है

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श्री अन्नपूर्णा ने खुद को एक व्यवसायिक होटल और बढ़िया डाइनिंग रेस्तरां के साथ फिर से स्थापित किया, जो चमेली केक और ‘नानारी’ नेग्रोनिस से परिपूर्ण है। यहाँ एक पहली नज़र है

लखनवी गलौटी कबाब समूह के नए खुले कोव में कोयंबटूर के श्री अन्नपूर्णा के कार्यकारी निदेशक, जेगन एस दामोदरस्वामी के साथ हमारी बातचीत को बढ़ावा देते हैं: बढ़िया भोजन में उनका पहला प्रयास। घी के डोसा, गुलाब के दूध और त्वरित, मैत्रीपूर्ण सेवा में विशेषज्ञता रखने वाले अपने सरल और अच्छी तरह से पसंद किए जाने वाले आउटलेट्स के लिए जाना जाने वाला यह समूह दशकों से शहर का एक अभिन्न अंग रहा है। श्री अन्नपूर्णा श्री गौरीशंकर समूह के संस्थापक दामोदरस्वामी नायडू को 1968 में कोयंबटूर में अपने पहले रेस्तरां के साथ बाहर खाने का चेहरा बदलने का श्रेय दिया जाता है।

जेगन एस दामोदरस्वामी, श्री अन्नपूर्णा के कार्यकारी निदेशक और कोव में शेफ मुरुगेसन। वी

| चित्र का श्रेय देना: शिव सरवनन

अब, उनके पोते ने कोयंबटूर में आरएस पुरम में 50,000 वर्ग फुट की संपत्ति को फिर से लॉन्च किया है, जिसमें पहली मंजिल पर एक नवीनीकृत श्री अन्नपूर्णा रेस्तरां, दूसरी मंजिल पर कोव और अन्नपूर्णा द्वारा आईकॉन – एक 52-कमरे वाला बिजनेस होटल – एक नया खिलाड़ी है। व्यापार होटल खंड में। अन्नपूर्णा द्वारा IKON के कमरे दो खंडों में हैं – कार्यकारी और सुइट, और तीन हॉल समारोह और व्यावसायिक बैठकें आयोजित करने के लिए।

तथ्यों की फ़ाइल

  • 75, E Arokiasamy Rd, Opp पर स्थित है। होटल अन्नपूर्णा, आरएस पुरम, कोयंबटूर। एक पार्किंग स्थल जहां 100 कारें खड़ी की जा सकती हैं, जल्द ही आ रही है। अपनी टेबल बुक करने के लिए, कॉल करें: 98422-46780

खाद्य विज्ञान में परास्नातक के साथ एक इंजीनियर, जेगन ने बड़े पैमाने पर यात्रा की है और अपनी जड़ों के प्रति सच्चे रहते हुए पारिवारिक व्यवसाय को ताज़ा करने के लिए लगातार नए तरीकों के बारे में सोच रहा है। “मैं शाकाहारियों के लिए बढ़िया भोजन के माहौल में, गलौटी कबाब जैसे पसंदीदा को फिर से बनाने के लिए उत्सुक था। इस तरह कोव ने आकार लिया,” वे कहते हैं, “मैं अपनी ताकत से चिपके रहना चाहता था। दूध को छोड़कर, मेनू में अंडे सहित किसी भी पशु व्युत्पन्न का उपयोग नहीं किया जाता है। यह गो शब्द से ही शत-प्रतिशत शाकाहारी है।”

चुनौतियों का सामना

हालांकि, वह मानते हैं कि बढ़िया भोजन एक पूरी तरह से नई चुनौती है। “जब मैंने श्री अन्नपूर्णा का पदभार संभाला, तो मुझे बस एक मौजूदा कामकाजी मॉडल को नया करना था। इसके लिए मुझे वास्तव में कड़ी मेहनत करनी पड़ी, ”वह हंसते हैं। “हमने अपनी कटलरी को कॉपर फिनिश के साथ अनुकूलित किया है और हमारे स्विस पानी के जग एक बरकरार ढक्कन के साथ आते हैं ताकि गिलास भरते समय संदूषण को सीमित किया जा सके। परीक्षण-और-त्रुटि के दो साल हो गए हैं, बहुत अच्छी सीख और बहुत मज़ा। ”जेगन मेनू से अपने पसंदीदा व्यंजन ऑर्डर करने के लिए रुकता है। कुछ ही मिनटों में, हम केसर नान के चौकों पर परोसे जाने वाले स्मोकी यम गलौटी कबाब का आनंद ले रहे हैं।

कपड़ा डिजाइन कोवे में छत को सजाते हैं

कोव की सजावट इंजीनियरिंग और कपड़ा क्षेत्रों से प्रेरित डिजाइन दिखाती है, जिसके लिए यह क्षेत्र जाना जाता है। कॉपर-प्लेटेड रेलिंग चमकती है, और ऊपर, एक जीवंत छत विभिन्न बनावट, प्रिंट और रंगों में कपड़े प्रदर्शित करती है। हाथ से बने एथनिक टाइल डिजाइन फर्श को बनाते हैं।

श्रीलंका के शेफ मुरुगेसन वी के नेतृत्व में 25 सदस्यीय टीम रसोई की देखरेख करती है। सबसे चुनौतीपूर्ण हिस्सा मेनू रहा है, जेगन मानते हैं। “मूल्य निर्धारण के साथ तुलना से बचने के लिए, हमने अपने अन्नपूर्णा स्टेपल को बाहर रखा। कोव में, वे अनुभव के लिए भी भुगतान करते हैं। हम इसे प्रगतिशील व्यंजन कहते हैं और यही हमारी यूएसपी होगी।

तीन मशरूम क्रिस्टल डिम सम

उनके यात्रा के अनुभवों ने उन्हें वैश्विक विचारों को पारंपरिक पसंदीदा के साथ मिलाने के लिए प्रेरित किया। उदाहरण के लिए, कोव में कर्ड राइस अरन्सिनी सिसिलियन स्टेपल के लिए एक दक्षिण भारतीय मोड़ है जहां चावल के गोले भरकर, ब्रेड क्रम्ब्स के साथ लेपित और डीप फ्राई किए जाते हैं। शुरुआत में शामिल हैं वज़हैप्पू कोला उरुंडई करी पत्ता मेयो के साथ परोसें। मंद रकम है: पालक, मकई और पनीर के साथ भरवां, साथ ही शिटेक, बटन और ऑयस्टर मशरूम के साथ क्रिस्टल डिम सम।

घर कहलाने वाली जगह

परंपरा को तोड़ते हुए, वे चार डुबकी के साथ हैं – एक्सो (सूखे लहसुन और मिर्च डुबकी), कोरियाई मिर्च, जैतून का तेल के साथ वसंत प्याज, और एक श्रीलंकाई डुबकी. यहां विस्तार पर ध्यान देने पर जोर देते हुए, डिम सम में एक कैवियार जैसा हाथ से बना हुआ गार्निश भी होता है जिसे बेलसमिक सिरका और अगर अगर से बनाया जाता है।

शेफ की खींची हुई बाओ शकरकंद से भरी हुई

शेफ की खींची हुई बाओ शकरकंद से भरी हुई

| चित्र का श्रेय देना: शिव सरवनन

जेगन एक और पसंदीदा की बात करता है – रेंडांग, बीफ या बत्तख से बना एक इंडोनेशियाई व्यंजन। “हमने इसे बदल दिया करी पलास (ब्रेड फ्रूट) और स्वाद और बनावट से चकित। ” और इसका आनंद लेने का सबसे अच्छा तरीका एक कटोरी उबले हुए चमेली चावल है। मेनू में लकड़ी से बने नीपोलिटन पिज्जा भी शामिल हैं जिनमें एक क्रिस्टी, हवादार आधार और घर में बने टोर्टेलिनी शामिल हैं। डेसर्ट मेनू में क्रैनबेरी क्रीम के साथ चुकंदर के हलवे और ब्लूबेरी व्यंजन के साथ आयरिश पन्ना कोट्टा से लेकर कॉफी कैवियार के साथ तिरामिसू तक फ्यूजन है। “चमेली चीज़केक के लिए, हम स्वाद को बढ़ाने के लिए ताजा चमेली के फूलों को डिस्टिल करते हैं।”

दही चावल अरन्सिनी

हां, एक बार जुड़ा हुआ है। और कॉकटेल में स्थानीय स्वाद का संचार किया गया है। की कोशिश संगु पू आसव या नन्नारी नीग्रोनी कोव किस लिए खड़ा है? “कोवई और प्रेम का फिर से एक संलयन,” जेगन कहते हैं, “उस शहर के लिए अपना प्यार दिखाने के लिए और क्या बेहतर नाम है जिसके लिए हम सब कुछ देना चाहते हैं?”

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