आपका ऑफिस डब्बा, एक पड़ोसी द्वारा पैक किया गया

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होम शेफ अब चेन्नई में अपार्टमेंट कॉम्प्लेक्स के स्टार रेजिडेंट हैं, जो ऑफिस जाने वालों, बुजुर्गों और युवा माता-पिता के काम और बच्चों को ताजा, स्वस्थ भोजन प्रदान करते हैं।

हरिथा राघवन हर दिन सुबह 8.30 बजे शोलिंगनल्लूर और उसके आसपास के निवासियों के लिए 30 टिफिन बॉक्स पैक करते हैं।

11.30 बजे तक, वह दोपहर का भोजन तैयार करती है, और फिर शाम का नाश्ता बनाती है। हाल की बाढ़ के दौरान भी यह दिनचर्या जारी रही क्योंकि उसने स्थिति का अनुमान लगाया था और किराने का सामान और सब्जियों का स्टॉक किया था और ग्राहकों को भोजन की आपूर्ति की थी जो ज्यादातर एक ही अपार्टमेंट परिसर या गेटेड समुदाय में रहते थे।

यहां तक ​​कि जब हाल की बाढ़ के दौरान अधिकांश डिलीवरी सेवाओं ने आंदोलन को निलंबित कर दिया, तब भी घर के रसोइयों ने पड़ोस में भोजन की पेशकश करना शुरू कर दिया।

जिस दिन क्रिकेट मैच होते हैं, हरीथा मेनू में बर्गर और पिज्जा शामिल करती हैं। हरिता कहती हैं, “मैं समय की पाबंद हूं क्योंकि घर से काम करने वाले माता-पिता को यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि उनके बच्चे, ऑनलाइन कक्षाएं ले रहे हैं, उन्हें समय पर खाना खिलाया जाए।”

चेन्नई सप्पडु के लिए एक स्वयंसेवक के रूप में, हरिता राघवन तालाबंदी के दौरान सक्रिय रूप से घर का बना भोजन उपलब्ध करा रही थीं। पिछले साल सितंबर में, उसने अपने अपार्टमेंट परिसर, दोशी रिसिंगटन, करापक्कम में लोगों की मदद करने के लिए फ़ूड4सोल लॉन्च किया। वह एक साप्ताहिक मेनू योजना बनाती है और इसे मासिक सदस्यता मॉडल पर प्री-ऑर्डर के लिए भवन के व्हाट्सएप ग्रुप पर पोस्ट करती है। सप्ताहांत या दिनों में जब क्रिकेट मैच होते हैं, तो वह बर्गर, पिज्जा और पास्ता भी देती है।

आपका ऑफिस डब्बा, एक पड़ोसी द्वारा पैक किया गया

“मेरे बुजुर्ग ग्राहक नमक रहित, या कम मसालेदार भोजन, अच्छी तरह से मैश किए हुए भोजन और कभी-कभी नरम सूप का अनुरोध करते हैं। यह सब तभी संभव है जब आप कैटरर को जानते हों, ”हरिता कहती हैं।

जब मार्च 2020 के अंत में पहले लॉकडाउन की घोषणा की गई, तो कई परिवार जो अपनी घरेलू मदद, रसोइयों या भोजन वितरण सेवाओं पर निर्भर थे, प्रभावित हुए। भ्रम के उन शुरुआती दिनों के दौरान, उद्यमी गृहणियों का एक समूह अपने अपार्टमेंट और पड़ोस के लिए तारणहार के रूप में उभरा।

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ये महिलाएं पड़ोसियों और बिल्डिंग स्टाफ को घर का बना खाना देने लगीं। तालाबंदी के दौरान मदद के लिए जो हाथ बढ़ाया गया, उसने खाद्य व्यवसायों के उदय का मार्ग प्रशस्त किया। और अब कार्यालय फिर से खुलने के साथ, घर के रसोइये भी पेशकश कर रहे हैं डब्बा उन कर्मचारियों के लिए जो कार्यस्थलों पर कैंटीन से बचना पसंद करते हैं।

परिवार पिच करता है

ओएमआर पर आधारित एक होम शेफ अबिलाशा पोद्दार कहती हैं, “चेन्नई में कई लॉकडाउन के बाद यह अवधारणा जोर पकड़ रही है,” बहुत से लोगों की नौकरी चली गई है या उनके वेतन में कटौती हुई है। जिन महिलाओं के पास उत्कृष्ट पाक कौशल है, वे परिवार को आर्थिक रूप से मदद करने और मदद करने की कोशिश कर रही हैं। सबसे अच्छी बात यह है कि इन कैटरर्स के परिवार के बुजुर्ग भी उपयोगी और प्रासंगिक महसूस करते हैं। सास पिच करती हैं, सिग्नेचर रेसिपी शेयर करती हैं, ससुर खाना पैक करते हैं, कॉल अटेंड करते हैं और ऑर्डर पर नज़र रखते हैं …”

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जब तालाबंदी की घोषणा की गई, तो अबिलाशा ने हीरानंदानी में सुरक्षा गार्डों के लिए दोपहर और रात के खाने की आपूर्ति की, जो समुदाय की मदद के लिए वापस रुके थे। “धीरे-धीरे, कुंवारे, बुजुर्ग और युवा जोड़े, जो घर से काम कर रहे थे और जिनके बच्चे थे, मुझसे संपर्क करने लगे। वे जिस समुदाय में रहते हैं, उसके भीतर उन्हें ऐसी व्यवस्था सबसे सुविधाजनक लगी,” वह कहती हैं। जबकि उसके चाट शुरुआती लॉकडाउन के दौरान उच्च मांग में था, अब रात के खाने के लिए उसका सूप और सलाद मासिक पैकेज युवा ग्राहकों के बीच काफी लोकप्रिय हो गया है।

क्या पकाया जा रहा है?

  • हीरानंदानी में, ओएमआर: अबीलाशा पोद्दार का एक्सट्रीम भोग। मैक्सिकन कॉम्बो, मोमोज, दाल भाटी और चूरमा ट्राई करें।
  • ओलंपिया में, नवलूर: शेफ दीपा प्रकाश की टिप्सी टॉपी बेक। उसकी कुकीज और ब्राउनी ट्राई करें
  • शोलिंगनल्लूर में: हरिता राघवन का भोजन दक्षिण और उत्तर भारतीय कार्यालय के डब्बे ट्राई करें।
  • तिरुवन्मियूर में: निधि की रसोई हर्ष गोयल द्वारा। ब्रेड-पनीर पकोड़ा, दही पूरी, पंजाबी थाली और दाल मखनी ट्राई करें।

तिरुवन्मियूर में, हर्ष गोयल महामारी की चपेट में आने से पहले एक ब्यूटी पार्लर चला रही थीं। किराया देने में असमर्थ होने के कारण उसे इसे बंद करना पड़ा। “तब मेरे पति ने अपनी अच्छी तनख्वाह वाली नौकरी खो दी और हम दिल्ली वापस जाने की कगार पर थे, जहाँ उनका परिवार रहता है। लेकिन दोस्तों ने मुझे खाद्य व्यवसाय में आने के लिए प्रेरित किया, इसलिए सितंबर 2020 में, मैंने सप्ताहांत के दौरान पंजाबी दोपहर का भोजन देना शुरू किया और धीरे-धीरे दैनिक नाश्ता और रात का खाना भी शुरू कर दिया। आज, मैं तिरुवन्मियूर में अपने घर के पांच किलोमीटर के दायरे में व्यापक ग्राहकों की सेवा कर रहा हूं, ”हर्ष कहते हैं।

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उसका पति किराने का सामान खरीदने, सब्जियां काटने और पैकिंग करने और खाना पहुंचाने में मदद करता है। हर्षा कहती हैं, “लॉकडाउन हो या बाढ़, हम समय पर और सुनिश्चित डिलीवरी जारी रखते हैं।”

“बेशक, मुझे अपने कॉम्पैक्ट अपार्टमेंट में भोजन के बड़े हिस्से को तैयार करना मुश्किल लगता है। लेकिन मुझे कोई आपत्ति नहीं है, क्योंकि मैंने और मेरे पति ने एक-दूसरे का साथ दिया है और सबसे चुनौतीपूर्ण समय से बचे हैं।” वह आगे कहती हैं, “हमें आस-पड़ोस के जीवन को आसान बनाने में भी खुशी मिलती है।”

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