असम के डिमासा लोगों की जुडिमा राइस वाइन को आखिरकार जीआई टैग मिल गया

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घर में बनी चावल की शराब जुडिमा केवल दीमासा जनजाति द्वारा खेती की जाने वाली विभिन्न प्रकार के चावल का उपयोग करती है

रविवार को, जुडिमा असम के डिमासा हसाओ जिले की दिमासा जनजाति के लोगों ने जीआई टैग जीता। चावल से बना एक स्थानीय किण्वित पेय, जुडिमा का नाम . से लिया गया है जू जिसका अर्थ है शराब और दीमा का अर्थ है ‘दिमासा से संबंधित’। यह एक हल्का पीला या लाल रंग का (चावल के रंग के आधार पर) पेय है जो दिखने में थोड़ा बादलदार होता है, इसमें मधुर सुगंध होती है और स्वाद में मीठा होता है। यह तीन अलग-अलग प्रकार के से बनाया गया है शाऊल (चावल): लाल या सफेद बोरा (चिपचिपा चिपचिपा किस्म), गैर-बोरा (रोजमर्रा की गैर-चिपचिपी किस्म) और अंत में बेयरिंग चावल, झूम शैली में खेती की जाने वाली एक अनूठी किस्म (छत की खेती)) केवल दीमासा लोगों द्वारा। जुडिमा तैयार करने के लिए बेयरिंग चावल की खेती की जाती है।

दीमासा लोगों के लिए, जुडिमा उनकी परंपरा का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, जिसका उपयोग उन समारोहों में किया जाता है जो जन्म का जश्न मनाते हैं और मृत्यु का शोक मनाते हैं। देर से, पेय मेहमानों को भी पेश किया जाता है या बस इसे एक दिन कहने के लिए घर पर आनंद लिया जाता है। इसका आनंद स्वयं या हल्के मांसाहारी व्यंजनों के साथ लिया जाता है, जो ज्यादातर गैर-तले हुए होते हैं।

जीआई टैग का श्रेय यूथ एसोसिएशन फॉर डेवलपमेंट एंड एम्पावरमेंट (YADEM) के मैनेजिंग ट्रस्टी उत्तम बथारी को जाना चाहिए, जिन्होंने 2018 में जीआई प्रस्ताव की शुरुआत की थी। “सुझावों के बाद कि महिलाओं के समूह के माध्यम से आवेदन करना बेहतर होगा (चूंकि) जुडिमा पारंपरिक रूप से महिलाओं द्वारा बनाया गया है), हमने दिमाजिक होसोम (डिमासा महिला संगठन) नामक एक समूह का गठन किया और 2019 में YADEM के साथ टैग के लिए फिर से आवेदन किया, ”उत्तम बताते हैं।

चावल खमीर केक, जिसे पिठा कहा जाता है, का उपयोग जुडिमा तैयार करने के लिए स्टार्टर किट के रूप में किया जाता है

जुडिमा पारंपरिक ज्ञान का प्रतीक है। तैयारी की प्रक्रिया पर विस्तार से जुडिमा, उत्तम कहते हैं, “यह उसी तरह से तैयार किया जाता है जैसे पूर्वोत्तर में सभी राइस वाइन की तरह” xaaj, अपो, छंग आदि और एक स्टार्टर किट (एक सफेद सूखी डिस्क के आकार का केक, एक नींबू से थोड़ा बड़ा) की आवश्यकता होती है। जो चीज इसे विशिष्ट बनाती है वह है नाम की जंगली जड़ी-बूटी का प्रयोग धेमेरा, और बेयरिंग के साथ चावल का संयोजन। बेयरिंग चावल की अच्छी किस्म नहीं है। इसलिए इसका सेवन भोजन के रूप में नहीं किया जाता है। शराब के लिए इस्तेमाल होने के लिए, इसे पारंपरिक तरीके से घर पर भूसा और पॉलिश किया जाता है ढेकि (लेग-ऑपरेटेड मैनुअल राइस पाउंडर) या यूराल (लकड़ी का हैंड पाउंडर)। ”

के स्वाद में एक प्रमुख योगदानकर्ता जुडिमा, स्वदेशी धेमेरा जड़ी बूटी एक पर्वतारोही और एक झाड़ी के रूप में पाई जा सकती है। पौधे की त्वचा में एक अलग मिठास होती है। उत्तम कहते हैं, “कभी-कभी, तीन चावल की किस्मों को अलग-अलग अनुपात में मिलाकर पेय भी बनाया जाता है, जिसकी माप केवल दीमासा महिलाओं को ही पता होती है।”

उत्तम इस छोटे से जिले के लिए पेय के माध्यम से पर्यटन को बढ़ावा देने की एक बड़ी संभावना देखता है, जहां लोग काफी हद तक खेती पर निर्भर हैं। “अगर पर्यटन में तेजी आती है, तो ये लोग अपनी कमाई बढ़ाने के विकल्पों पर विचार कर सकते हैं। यह स्थान सड़क मार्ग से अच्छी तरह से जुड़ा हुआ है और नई शुरू की गई विस्टाडोम रेल द्वारा आसानी से पहुँचा जा सकता है। दीमासा दुनिया की एकमात्र जनजाति है जो शराब की तैयारी में इस्तेमाल होने वाले चावल की एक विशेष किस्म की खेती करती है, ”वह आगे कहते हैं।

दीमासा लोगों के लिए पेय इतना महत्वपूर्ण है कि वे दिसंबर के तीसरे सप्ताह में जुडिमा उत्सव मनाते हैं। “त्योहार के लिए वर्ष के उस समय को चुनने का कोई कारण नहीं है, सिवाय इसके कि सर्दियों के लिए स्कूल और कॉलेज बंद हो जाएं और परिवार अपने खेतों से छुट्टी ले लें।”

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